Petit village audois, au coeur des Hautes Corbières, arrosé par le Verdouble, Paziols offre à la fois la tranquillité, le calme, le repos et la possibilité de visiter les hauts lieux du catharisme que sont les châteaux d'Aguilar, de Quéribus et de Peyrepertuse.

Situé dans l'arrière pays à 40 km des plages et à 60 km des pistes enneigées du Canigou, c'est là que sur des sols calcaires et schisteux où la pluie oublie souvent de tomber mais jamais le soleil de briller que la vigne a trouvé son terrain de prédilection.